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广东小吃姜撞奶,被姜汁“撞”上的牛奶为什么会凝固?

2019-07-11 08:39:54 | 来源:牛寺鲁巴网 | 热度:4448 | 评论:0

做姜撞奶的诀窍是什么呢?奶不能太热也不能太冷,70℃左右冲入碗里,之后不能搅拌,直到凝固。

另外,一个关键的诀窍是牛奶必须用水牛奶。水牛奶的价格是黑白花牛奶的2~3倍,而营养价值是花牛奶的4~5倍。经专家测试,水牛奶含锌量为花牛奶的12倍,含钙量为1.29倍,总干物质含量比花牛奶高50%,乳脂率高出1倍。而且,水牛奶看起来更白,更厚重,喝起来更香更甜。

“吃不穷,穿不穷,计划不到一世穷”

由左城右隅出品,马丽、潘粤明、孙坚、李乃文、黄梦莹、刘威葳主演,张凯丽、倪大红、张棪琰、孔琳特别出演的都市情感轻喜剧《逆流而上的你》正在湖南卫视金鹰独播剧场热播。该剧自播出以来就受到了不同年龄段观众的喜爱,收视群体跨越老中青三代,剧中对现实生活的映射引起了广泛讨论,是2019开年当之无愧的爆款剧。

关于姜撞奶,网上流传很多说法,旧的理论说姜含有蛋白酶,与牛奶种的蛋白质发生化学反应,使这种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态,因此牛奶凝固。此理论已证实错误。

2017年中国和意大利签署了关于加强经贸、文化和科技合作的行动计划。加强旅游合作是其中重要内容。双方强调,进一步扩大双向游客往来,对促进经济增长、加强人民相互了解和传统友谊具有重要意义。

2019年5月15日,江西省吉安市吉水县螺田镇新建村,村民正在挑选姜种。(廖敏/人民图片)

多家媒体报道,特朗普提名戈特利布出任药管局局长原本旨在放松部分监管,却没有想到他对青少年抽电子烟持强硬立场并呼吁更多监管。

姜撞奶和酸奶你了解了吗?明白其中的原理后,你能不能用木瓜汁做出木瓜撞奶,用菠萝汁做出菠萝撞奶呢?回家试一试吧。(许新芳)

水牛奶遇姜汁后之所以凝固,是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后,中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷,使牛乳凝固成胶体。在这一过程中,发生了电荷中和,物质依然是原本的蛋白质,并没有新物质生成,仅仅只是物理变化哟!

当日,河北省武强县利用外出务工人员、大中专毕业生春节集中返乡的有利时机,举办以“迎春风、促就业、助脱贫”为主题的春季人才招聘会,全县42家规模以上企业进场招聘,为外出人才返乡筑巢搭建平台。2月16日当天共吸引1100余人到场应聘,现场签订就业意向书460份。 新华社记者 李晓果 摄

虽是传说,其中也存在科学道理。随着科学的发展,人们发现牛乳中95%的酪蛋白以胶粒的形式存在,其直径约为40~300nm。牛奶中的酪蛋白在液体中表面荷负电,酪蛋白分子间同种电荷相斥,所以,牛奶单独存在时,酪蛋白质分子单个存在,呈乳状液形态。

据了解,自本月17日开始,女排队员已陆续抵达漳州,开展为期一个多月的封闭训练。27日晚,在参加会见的间歇,郎平接受了闽南日报融媒体记者专访。她透露,今年最重要的任务是争取获得东京奥运会的“入场券”,所以此次集训主要是为东京奥运会预选赛、世界杯做准备,技战术训练都围绕着这两项大赛而进行。郎平还不忘介绍本次队员的情况,她说,本次集训各个位置上的队员都较充足,也补充了一些新人,比如二传手孙燕、自由人倪非凡都是首次参加集训。值得注意的是,里约奥运会的冠军成员、已经退役的女排队员魏秋月、徐云丽也出现在本次集训中。郎平介绍,她们主要是帮助球员提高技战术水平。

那么,酸奶的制作是不是也是这个道理呢?酸奶是将乳酸菌接入牛奶,采用恒温发酵法,其中,乳糖产生乳酸,乳酸使牛奶中酪蛋白变性凝固,从而使整个奶液呈凝乳状。不同于姜撞奶,牛奶中的乳酸菌将乳糖分解,形成了乳酸,使牛奶变成了酸奶。在这个过程中,有新物质生成,所以是化学变化。

坚决做到“两个维护”,必须增强政治意识、大局意识、核心意识、看齐意识,自觉同以习近平同志为核心的党中央保持高度一致,在思想上高度认同,政治上坚决维护,组织上自觉服从,行动上紧紧跟随。

新京报讯(记者 赵凯迪)近日,一则名为《实名举报山东厅级干部生活淫乱,银行资产损失近30亿元》的文章引发关注。举报者自称济南农村商业银行副监事长,其在文章中指控现任青岛银监局党委书记、局长王某某、山东省联社原副主任丁某某有生活作风问题,涉嫌滥用职权。并指出时任济南农商行副部长李某某私刻济南农商行公章,涉嫌诈骗30亿。今日(6月9日),济南农村商业银行回应称,此文捏造事实,相关受害人已经报案。

姜撞奶是广东省的一道著名小吃,关于它有一个传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆得了咳嗽病,听说姜汁可以治疗咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆喝不下去,儿媳妇就把奶倒入装姜汁的碗里。结果,过了一会儿,牛奶居然凝固了。老婆婆用勺子挖着吃了一口,入口润滑如豆腐花,顿觉满口清香。从此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。

本文由北京印刷学院物理系副教授李蜜丹进行科学性把关。

目前,斯里兰卡官方已确认至少有9名自杀式袭击者参与复活节连环爆炸袭击,其中8人身份已被识别。斯里兰卡警方已发布7名与爆炸事件相关的嫌犯照片,并继续追凶。

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清华大学中国经济社会数据研究中心是清华大学校级研究中心,2016年7月由国家统计局和清华大学合作共建。清华大学中国经济社会数据研究中心立足于国家统计局政府统计优势和清华大学学术研究优势,围绕中国经济社会数据开展研究,着力打造国内高端、国际一流的经济社会数据开发和研究团队,力争把研究中心建设成在国内外具有广泛社会影响力的智库,在国内外学术界具有广泛知名度的研究平台,并为世界一流大学建设提供优质的数据服务。

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